＊＊＊白身魚のピカタ、セージ風味＊＊＊

１．白身魚４切れは、皮も骨も取り除いて食べやすい大きさにきり、塩、こしょう、小麦粉をはたく。 ２．ボウルに卵２個、パセリみじん切り、パルメザンチーズ大さじ２をまぜておく。 ３．フライパンに、オリーブ油とバターを入れ、卵液をつけた魚を裏表焼く。フライパンの空いた所でセージをさっと焼いて、魚にからめてお皿に盛りつける。

＊＊＊サーモンのキャラウエイ風味＊＊＊

１．サーモン４切れに、塩、こしょう、キャラウエイ大さじ半分、小麦粉をはたく。 ２．フライパンに、オリーブオイルとバターを入れ、サーモンを焼く。 ３．仕上げに白ワイン大さじ１と、キャラウエイ大さじ半分をふりかけて、皿に 盛りつける。

＊＊＊いわしのマジョラム煮＊＊＊

１．いわし小８匹は、わたを取ってきれいに洗う。 ２．マジョラム４本は、茎ごと細かくきる。 ３．みりんと砂糖各大さじ１、醤油大さじ２，水カップ１／２を鍋で煮立て、マ ジョラムをしいて、いわしを並べる。 ４．中火にかけ、煮立ったら弱火、汁けがなくなるまで煮る。

これからも、ハーブを使ったおいしいものに挑戦し、好評だったものをお知らせしていこうと思ってます.

もどる